Hướng dẫn ẩm thực Đà Nẵng: Mì Quảng, Bánh Xèo và Hải sản ven đường biển

Đà NẵngĐà Nẵng (Da Nang)dah nangMajor coastal city in central Vietnam, known for its beaches, the Marble Mountains, and modern infrastructure. đã trở thành thành phố ẩm thực thứ ba của Việt Nam trong thập kỷ qua, với nền tảng là các món ăn đặc trưng miền Trung và làn sóng các nhà hàng Việt Nam hiện đại mới mở dọc và xung quanh bãi biển. Đây cũng là thành phố lớn dễ dàng nhất tại Việt Nam để thưởng thức bữa ăn ngon với ngân sách hợp lý.

Các món đặc trưng miền Trung

Mì Quảng — món mì ăn hàng ngày. Mì Quảng Bà Mua tại 19 Trần Bình Trọng (và các chi nhánh khác trên khắp thành phố) là phiên bản phổ biến, đáng tin cậy với giá khoảng 35.000 đến 50.000 VND. Mì Quảng 1A trên đường Hải Phòng là một thương hiệu lâu đời.

Bún chả cá — món bún chả cá, một đặc sản của Đà Nẵng, khác biệt với bún chả của Hà Nội. Bún Chả Cá 109 trên đường Nguyễn Chí Thanh là điểm đến lâu năm. Giá khoảng 30.000 đến 50.000 VND.

Bánh xèo Đà Nẵng — nhỏ hơn và dày hơn so với phiên bản miền Nam. Bánh Xèo Bà Dưỡng trên đường Hoàng Diệu phục vụ phiên bản chuẩn mực với nước chấm đậu phộng, giá khoảng 50.000 VND.

Bánh tráng cuốn thịt heo — thịt heo luộc cuốn trong bánh tráng kèm rau thơm và đồ chua, chấm mắm nêm. Trần Restaurant trên đường Lê Duẩn là phiên bản chuỗi nổi tiếng; Mậu Restaurant trên đường Đỗ Thúc Tịnh là đối thủ địa phương.

Hải sản ven đường biển

Dải đường Võ Nguyên Giáp (con đường phía sau bãi biển Mỹ Khê và Bắc Mỹ An) là nơi tập trung nhiều nhà hàng hải sản với các bể cá, cua, tôm hùm, tôm và cá sống. Bé Mặn tại 14 Phước Trường 15 trong khu vực An Hải là lựa chọn yêu thích lâu đời của người dân địa phương. Dự kiến chi phí từ 400.000 đến 800.000 VND cho mỗi người cho một bữa tối hải sản đầy đủ kèm bia.

Đà Nẵng hiện đại

Burger Bros trên đường An Thượng là nơi lý tưởng để thỏa mãn cơn thèm burger. Pizza 4P's có chi nhánh tại Đà Nẵng trên đường Trần Phú với công thức Việt-Nhật tương tự như ở các thành phố khác. Olivia's Prime Steakhouse trên đường Nguyễn Văn Linh là lựa chọn steak cao cấp.

Văn hóa cà phê

Văn hóa cà phê thế hệ ba tại Đà Nẵng là mạnh nhất miền Trung. 43 Factory Coffee Roaster trên đường Phan Bội Châu là cửa hàng trụ sở; The Workshop Coffee tại nhiều địa điểm là lựa chọn cho nhu cầu hàng ngày. Cộng Cà Phê (chuỗi) có nhiều chi nhánh tại Đà Nẵng nếu bạn muốn thưởng thức cà phê sữa dừa với không gian trang trí mang phong cách hoài cổ.

Chợ

Chợ Cồn trên đường Hùng Vương là chợ tươi chính, có khu vực đồ ăn nóng ở tầng trên phục vụ bún chả cá, bánh xèo và các món ngọt địa phương. Chợ Hàn bên bờ sông tập trung nhiều hơn vào khách du lịch. Cả hai chợ đều mở cửa từ 6 giờ sáng đến 6 giờ chiều.

Những món nên tránh

Các "nhà hàng" hải sản ở cuối phía nam bãi biển Mỹ Khê thường báo giá theo ký mà không có menu — hãy thỏa thuận giá theo ký trước khi họ cân tôm hùm. Các chuỗi nhà hàng mì trong các trung tâm thương mại.

Cách lên kế hoạch cho một ngày

Sáng sớm ăn mì Quảng. Cà phê tại 43 Factory. Sáng dạo bãi biển Mỹ Khê. Bữa trưa muộn với bánh tráng cuốn thịt heo. Chiều tham quan Ngũ Hành Sơn. Bia ngắm hoàng hôn trên bãi biển. Bữa tối hải sản tại Bé Mặn. Trưa muộn ăn chè tại bất kỳ quán chè nào trên đường Phan Châu Trinh.

Đọc thêm: Đà Nẵng, Mì Quảng, Bánh xèo, Tìm hiểu sâu về cà phê Việt Nam, Ẩm thực miền Trung và miền Nam.

Cách phát âm

Đà Nẵng (phát âm dah-nang — chữ Đ là âm 'd' mềm như trong từ 'this', không phải âm 'duh' cứng; ă là âm 'a' ngắn như trong từ 'apple'). Các món chính: Mì Quảng (mee kwang), Bánh xèo (bahn sow — nghe giống như 'sew'), Bún chả cá (bun cha-ka).

Cách gọi món

• "Cho tôi một bát mì Quảng tôm thịt" (cho toy mot baht mee kwang tum tick) — "cho tôi một bát mì Quảng tôm thịt"
• "Một phần bánh xèo, vui lòng" (mot fan bahn sow, vui long) — "một phần bánh xèo, làm ơn"
• "Bún chả cá một, không cay" (bun cha-ka mot, khong kay) — "một phần bún chả cá, không cay"

Mức giá tham khảo

Ba khu vực tốt nhất để thưởng thức

Cầu Rào / Trần Bình Trọng — nơi có Mì Quảng Bà Mua và những quán mì lâu đời nhất; trung tâm ăn sáng đi bộ được.

An Hải / Mỹ Khê — dải nhà hàng hải sản dọc đường Võ Nguyên Giáp; Bé Mặn và các đối thủ thống trị bữa tối ngắm hoàng hôn.

Chợ Hàn / Phan Châu Trinh — chợ tươi cùng các nhà hàng bình dân xung quanh để thưởng thức bánh tráng cuốn thịt heo, cà phê và chè; lưu lượng người địa phương cao, không đông khách du lịch.

Các biến thể phổ biến

• Mì Quảng: Thay đổi tùy theo quán; một số nơi thêm nước mắm nêm, một số khác giữ món khô hơn. Các topping (bột đậu phộng, hỗn hợp rau thơm, bì heo) định hình phong cách riêng của mỗi quán.
• Bánh xèo: Phiên bản Đà Nẵng dày và nhỏ hơn so với ở Thành phố Hồ Chí Minh; các loại bột làm bánh kiểu Hà Nội hiếm khi xuất hiện ở đây.
• Bún chả cá: Nước dùng chả cá chỉ có ở miền Trung; "bún chả" của Hà Nội là một món hoàn toàn khác với thịt heo và chả cá.