Hướng dẫn ẩm thực Hà Nội: Ăn ở đâu, theo từng khu vực

Hà Nội là thành phố ẩm thực đáng khám phá nhất tại Việt Nam nhờ mật độ các quán chuyên biệt dày đặc. Cả những con phố lớn chỉ phục vụ một món ăn duy nhất, mỗi khu phố đều có món phở "đối thủ" của riêng mình, và quy tắc vàng — ăn ở những nơi chỉ chuyên làm một thứ — áp dụng thành công ở hầu hết mọi nơi.

Phố Cổ (Hoàn Kiếm)

Hãy bắt đầu từ đây. Trong bán kính một cây vuông, bạn có thể thưởng thức phở tại Phở Gia Truyền (49 Bát Đàn — chỉ mở buổi sáng, có hàng chờ), bún chả tại Bún Chả Đắc Kim (1 Hàng Mành), bánh cuốn tại Bánh Cuốn Gia Truyền (14 Hàng Gà), xôi tại Xôi Yến (35B Nguyễn Hữu Huân), và cà phê trứng tại Café Giảng (39 Nguyễn Hữu Huân) hoặc Café Đinh (13 Đinh Tiên Hoàng). Hầu hết các món ăn ở đây có giá từ 40.000 đến 80.000 VND.

Quanh hồ Hoàn Kiếm

Phở Thìn tại 13 Lò Đúc là phiên bản phở bò xào nổi tiếng, nằm hơi về phía nam. Bún Chả Hương Liên tại 24 Lê Văn Hưu là địa điểm "bún chả Obama" — hiện tại giá hơi cao ở mức 100.000 VND nhưng vẫn đáng để thử. Quán Ăn Ngon tại 18 Phan Bội Châu là nhà hàng ngồi bàn với thực đơn đa dạng, là lựa chọn an toàn nhất cho bữa tối đầu tiên.

Khu phố Pháp (Hai Bà Trưng)

Cha Ca Thang Long tại 21–31 Đường Thành là sự kế thừa hiện đại của truyền thống Cha Cá La Vọng — cá ướp nghệ nướng và trộn với thì là ngay tại bàn, với giá khoảng 200.000 VND/người. Quán Bia Hà NộiHà Nội (Ha Noi)hah noyCapital of Vietnam, in the north. Population ~8 million. 1,000+ years as a Vietnamese capital. trên Lý Thường Kiệt là quán bia hơi trang trọng chuyên phục vụ gà kho và bia hơi.

Hồ Tây (Tây Hồ)

Nhà hàng Sang trên đường Quảng An đã là lựa chọn ẩm thực cao cấp ven sông trong nhiều năm. Maison de Tet Décor trên Tô Ngọc Vân là địa điểm yêu thích cho bữa sáng muộn và cà phê trong giới người nước ngoài. Để thưởng thức phở cuốn — món đặc sản riêng của Hồ Tây với bánh tráng tươi cuốn thịt bò xào — hãy đến Phở Cuốn Hương Mai trên Ngũ Xã trong khu vực Trúc Bạch.

Ba Đình và Đống Đa

Bún Bò Nam Bộ tại 67 Hàng Điếu (ngay bên ngoài Phố Cổ) là địa chỉ lâu đời chuyên phục vụ bún bò kiểu miền Nam. Bún Thang Bà Đức tại 48 Cầu Gỗ là địa chỉ tham chiếu cho món bún thang. Bánh Cuốn Bà Hoành trên Tô Hiến Thành ở Đống Đa là điểm đến chuyên về bánh cuốn.

Chợ

Chợ Đồng Xuân ở Phố Cổ là chợ tiêu chuẩn dành cho khách du lịch; khu vực bán đồ ăn nóng phía sau phục vụ bún ốc, bún riêu và chè. Chợ Hôm trên Phố Huế nhộn nhịp hơn và mang đậm tính địa phương hơn. Chợ hoa Quảng Bá lúc 4 giờ sáng có các quán phở vỉa hè thu hút công nhân chợ.

Nên tránh

Phở 24 và các nhà hàng chuỗi khác — chúng cũng ổn nhưng không phải lý do bạn đã bay đến đây. Bất kỳ quán nào có người ra sức mời chào bên ngoài Tạ Hiện. Hầu hết các món "ăn phương Tây" ở Phố Cổ đều rất tệ. Pizza Hà Nội đang cải thiện nhưng vẫn chưa đủ tốt để dành một suất ăn.

Cách lên kế hoạch cho một ngày

Bữa sáng tại một trong các quán phở hoặc xôi đã nêu. Cà phê buổi sáng sớm tại một quán vỉa hè. Bữa trưa với bún chả hoặc bún thang. Bữa chiều với chè hoặc nước ép trái cây tại các quầy vỉa hè. Bia hơi buổi tối tại góc Tạ Hiện và Lương Ngọc Quyến, kèm theo các món nướng. Bữa tối muộn với bánh mì hoặc một bát phở khác.

Đọc thêm: Hà Nội, Phở, Bún chả, Cà phê trứng, Văn hóa bia hơi.

Cách phát âm

Hà Nội (phát âm ha nội — tên thủ đô có nghĩa là "bên trong sông"). Các tên món ăn chính bạn sẽ gặp: Phở (phở — âm ơ là âm 'uh' ngắn); Bún chả (bún chả — thịt nướng); Bánh cuốn (bánh cuốn — bánh cuốn); Cha cá (chả cá — cá nghệ); Xôi (xôi — cơm nếp); Bún thang (bún thang — bún nước dùng gà trong).

Cách gọi món

Khi gọi món tại các quán vỉa hè hoặc nhà hàng bình dân: "Cho tôi một bát phở bò" (cho tôi một bát phở bò) — "cho tôi một bát phở bò". Hoặc: "Một phần bún chả" (một phần bún chả) — "một phần bún chả". Tại các chợ, chỉ vào món và nói: "Cái này bao nhiêu?" (cái này bao nhiêu?) — "cái này bao nhiêu tiền?"

Mức giá

Ba khu phố tốt nhất để ăn uống

Phố Cổ (Hoàn Kiếm): Mật độ quán chuyên biệt cao nhất, cả những con phố lớn chỉ phục vụ một món ăn duy nhất. Văn hóa xếp hàng, điểm đến tốt nhất cho bữa sáng/bữa trưa. Quanh hồ Hoàn Kiếm: Sự kết hợp giữa địa phương và thân thiện với khách du lịch, ít hỗn loạn hơn, phù hợp cho bữa tối. Khu phố Pháp + Hồ Tây: Yên tĩnh hơn, văn hóa ẩm thực cao cấp và cà phê, tốt nhất cho bữa chiều và các bữa ăn sang trọng.

Sự khác biệt theo từng khu phố

Phở miền Bắc Hà Nội thường mỏng hơn và đậm hương thảo mộc hơn so với phở miền Nam; phở ở Phố Cổ thường chỉ phục vụ buổi sáng. Bún chả thay đổi tùy theo quán — một số nơi thêm chả tôm chiên, số khác chỉ có thịt. Phở cuốn ở Hồ Tây (bánh tráng tươi cuốn) là đặc trưng riêng của khu vực này. Cà phê trứng chỉ có ở Phố Cổ; Hồ Tây ưa chuộng sữa chua và sinh tố trái cây hơn.